无公害生猪生产的关键环节有：

1、生猪科学饲养模式控制，确保生猪种质优良健康，基地采取种养结合、自繁自养、全进全出的饲养方式，并按无公害饲养标准对生猪词养基地的环境水质进行检验检测。

2、开展动物疫病检测，对生猪养殖基地并展重大人、畜共患病检测，净化基地环境。

3、饲料及饲料添加剂质量监控，开展对饲料原粮、饲料、饲料预混料及饲料用水质量检测，实行饲料原料、饲料预混料的质量控制和定点生产供应，严禁超量不合理添加兽药及饲料添加剂，使用宰前停药饲料，全面实行宰前15~20天生猪停药制度。

4、违禁高残留兽药的控制，筛选养猪基地兽药品种，严格禁用国家规定的违禁药物，对生猪养殖基地开展不定期抽样检测，出栏前治疗过的生猪实行隔离饲养。

5、严格屠宰环节兽医卫生检疫，对生猪实施机械化单独规范屠宰，对生猪旋毛虫、猪囊虫等实施逐头检验，剔除病害生猪，对屠宰加工环节的生产环境卫生进行检验检测。

6、开展屠宰环节安全指标检验，重点抽取猪肉、猪肝、猪尿样对盐酸克仑特罗、兽药、农药、铅、砷、铜等重金属等的残留进行检验，对有害微生物的污染情况进行检验。

7、屠宰加工运输环节冷链配送，屠宰后胭体猪肉实行0℃预冷，预冷后的胭体猪肉通过封闭悬挂式空调专用车配送到超市，以确保猪肉在运输过程中不混杂、不挤压、不污染、不变质。

8、销售点环节质量控制，猪肉销售点的储藏冷拒的配备，分割操作间及操作刀具的卫生，包装材料的质量控制，销售点的灭蝇、灭鼠措施实施完善，操作人员健康登记检查等。

9、市场肉品质量监督机制，重点对违禁药物、致病微生物及重金属等有害物质开展检测。

10、生产环节间质量检控措施落实，在养殖、屠宰、加工、运输、销售过程建立严格的生产、用药、出栏、检验、检疫等台账目录，并严格归档保存。另外，还要加强无公害猪肉标志的使用和管理。