一、长势篇 无论是圈养还是放牧，大家都希望自己所买的牛能有一个好的长势，下面就给大家介绍如何选择长势快的肉牛。

1.品种

长势的快慢与品种的关系非常大。长势比较快的肉牛品种有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等几个品种，其中又以西门塔尔牛和夏洛莱牛最快，如果选择的牛纯度较高，饲养管理再得当的情况下平均一天可以生长3~4斤。国内一些优秀黄牛品种如南阳牛、鲁西黄牛、秦川牛等长势虽然不如国外引进的良种肉牛块，在好的饲养管理下也可以达到1.5~2斤。

所以大家在选择肉牛品种时根据自己的饲养条件尽量的选择长势快的肉牛品种。圈养的情况下尽量的选择西门塔尔牛和夏洛莱牛这两个品种；平原、丘陵放牧可以选择西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、国内优秀黄牛品种或者杂交牛； 山地放牧应尽量选择杂交牛、国内优秀黄牛品种。

2.骨架

相同品种，个体的长势快慢要看牛的骨架。看骨架不是说牛越高越好，下面就分条就大家详细的说一下。

①体高 很多人认为牛越高越好，其实不然。好的肉牛品种四肢就较短，所以牛体并不是太高。四肢短，鬐（qi）甲部到胸骨部高的牛为好牛。

②体长 体高不一定越高越好，但是体长一定是越长越好。

③四肢 长势快的肉牛品种四肢都短而粗壮，这是因为到后期体重大，需要强壮的四肢来支撑体重。如果当你在牛市上看到四肢细长且身体单薄的牛，一定不要选。

④胸围 好的肉牛呈圆筒状，也就是胸围约粗越好。

⑤尻部 也就是牛屁股，一定要丰满。 这个地方的好坏直接影响牛的出肉率，也会影响牛的长势和出栏价格。小牛尻部不一定要丰满但是尻部骨架一定要大。

⑥背部 我们在资料里面经常看到“背宽深”一词，牛的背部一定要宽，这样长势和出肉率才好。

⑦草口 一般指牛的下颌与食道。草口宽的牛采食一般都较好，采食快而干净。

⑧腹部 牛的腹部大了并不好，吃草多却不容易上膘，俗称“草包肚子”。有些是天生的，有些是后期大量的喂水料喂青草造成的，所以我们喂牛时切忌不要喂稀水料。

二、健康篇

很多人买了牛，回去就会有流鼻涕、拉稀等症状， 除了需要加强防疫外，选到病牛和亚健康牛也是一个重要的原因。

1.毛 健康牛毛滑且毛色光亮，病牛毛色黯淡且杂。卖家有时候会给病牛刷毛，看着和健康牛一样，但是毛色仍要比健康牛暗，用手摸比健康牛涩。

2.精神 健康牛精神好，活泼好动，人进圈容易因受到惊吓而跑动。病牛精神萎靡， 头部常常深低，人进圈后牛不跑动或反应慢。

3.体温 可以用手摸一下耳根或者其他部位的体温，高温或低温皆为病牛。

4.鼻液 健康牛的鼻分泌物为无黏性或黏性较小的清鼻液，病牛鼻液较为黏稠，而且发黄。

5.鼻镜 健康牛鼻镜湿润有小水珠，病牛鼻镜干燥。

6.口腔 健康牛口腔无溃疡，呼出的气味无恶臭。

7.呼吸 健康牛呼吸均匀，病牛呼吸较粗而急促，肺部呼吸音浑浊。

8.反刍 健康牛反刍有规律，病牛反刍较少或不反刍，腹部常发生臌胀。

9.粪便、尿液 健康牛粪便成型颜色正常，病牛粪便较稀或过分干燥，颜色不正常，里面常有血丝或气泡，有恶臭气味。健康牛尿液多而清亮，病牛尿液较赤，且少而频，骚味大。

10.可视黏膜 眼睑、鼻腔内、口腔内等可视黏膜为粉红色，且湿润。病牛可视黏膜发白或者潮红，发绀。

11.眼睛 健康牛眼睛明亮且湿润。病牛眼睛浑浊且发绀。

12.脐部 对于犊牛来说，脐部一定要无肿胀。

13.蹄部 健康牛蹄部应无红肿、溃疡。

14.皮肤 健康牛皮肤有弹性，病牛皮肤无弹性且发绀，有的有大量鳞屑或寄生虫结节。

三、母牛篇

母牛不一定是越大越好，良种肉牛母牛体重达到1000斤以上就可以，如果体重过大（超过1400斤）是不利于繁殖的而且平时消耗草料也过多。

1.年龄 买母牛最好不要买经产母牛，因为下牛好、奶水好、无炎症的牛，没有谁会舍的卖，大家尽量的选择青年母牛。

2.乳房 母牛的乳房应该选择发育良好的，乳头无凹陷或其他缺陷，乳房对称，用手摸无肿块。

3.体型 母牛不一定肥，但是体型一定要长，切忌选择体型较短的牛。

4.骨盆 骨盆较宽，如果不知道在哪里就看牛屁股大不大就可以。如果骨盆较窄难产几率大。