猪饲料中的油脂或脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质，易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物具有毒害作用。在猪饲料中添加一定的抗氧化剂，可延缓或防止饲料中物质的自动氧化作用，是解决饲料在生产、运输和储存过程中被氧化问题的有效方法。

可作为饲料抗氧化剂的物质很多，如l-抗坏血酸、丁羟甲苯、丁羟甲氧苯、生育酚、乙氧基喹啉等及其他用于食品的抗氧化剂。主要用于含有高脂肪的饲料，以防止脂肪氧化酸败变质，也常用于含维生素的预混料中，以防止维生素的氧化失效。由于价格等原因，用于猪饲料的抗氧化剂，目前应用最广泛的是乙氧基喹啉，国外大量用于原料鱼粉中，其次是丁羟甲苯、丁羟甲氧苯。此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等本身虽无抗氧化作用，但对金属离子有封闭作用，使金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化作用效果。同时，两种抗氧化剂合用，则有相加作用。

抗氧化剂在猪饲料中主要应用于以下几个方面：用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的猪饲料原料中。用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的猪饲料原料中，以防止其维生素a和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。用于含有维生素的预混合料中，防止其活性的下降。添加于配合猪饲料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破坏，提高其利用率及其作用效果，特别是在含油脂高的水产饵料和宠物猪饲料中。