近日，麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品，但其海外市场却未作出同等承诺，引发多国关注。为什么一个鸡肉汉堡要实现两套标准？含抗生素鸡肉会有食品安全风险么。

兽药协会：现阶段难弃抗生素

为什么动物治病必须使用抗生素？复旦大学公共卫生学院的教授厉曙光表示，畜禽类的养殖过程中会产生呼吸系统、消化系统等很多疾病，特别是一些大规模的养殖场，假如不使用抗生素的话，会出现畜禽的大规模死亡。

那么，为什么美国就能停用抗生素，而中国却不能，如此“双重标准”是否有些不公平？厉曙光表示，两国的法规标准有所不同，也并非所有美国标准都高于中国，比如瘦肉精，美国的猪肉、牛肉里面是允许瘦肉精的，但是中国是零容忍，不允许添加。再有大米里面含铬的允许标准，我们中国是0.2，美国是0.4比我国高一倍。

中国兽药协会表示，从当前我国食品动物养殖模式、动物疫病发展现状、饲养管理技术水平及我国整体经济水平来看，现阶段食品动物养殖过程使用兽用抗生素等抗菌药仍不可或缺、不可替代。应该说，解决兽药残留、耐药性问题的关键是养殖过程要合理用药、规范用药、依法依规用药。

针对动物产品中兽药残留、细菌耐药性问题，近年来农业部采取严格兽用抗菌素审批；规范兽药生产经营使用活动；逐步淘汰人畜共用及高风险兽药品种；鼓励中兽药的研发、应用；建立执业兽医和处方药管理制度；大力推进畜禽标准化、规模化养殖等一系列监管措施。

目前，国际食品法典制定了67种兽药残留限量，并对12个兽药提出了风险管理建议。各国结合本国实际，分别制定了本国标准，例如美国已制定95种兽药的残留限量，欧盟有139种。我国兽药残留限量标准中有98%的可比项目已达到或超过国际标准。从农业部组织的近3年动物产品残留监测数据可以看出，残留检测合格率达到99.9%以上。